{"id":800,"date":"2023-02-13T11:21:33","date_gmt":"2023-02-13T11:21:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aucoeurdesvignes-alsace.fr\/?p=800"},"modified":"2023-02-27T16:49:27","modified_gmt":"2023-02-27T16:49:27","slug":"le-terroir-dun-vin-cest-quoi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aucoeurdesvignes-alsace.fr\/en\/2023\/02\/13\/le-terroir-dun-vin-cest-quoi\/","title":{"rendered":"Le terroir, c\u2019est quoi ?"},"content":{"rendered":"
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Le terroir, c\u2019est quoi ?<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u201c<\/span>L\u2019expression du terroir<\/b>\u201d. Voici\u00a0 une petite phrase que l\u2019on entend souvent lorsque l\u2019on parle <\/span>des vins d\u2019Alsa<\/b>ce<\/strong>. Il est vrai que cette notion de terroir est souvent associ\u00e9e au type de sol sur lequel a grandi le raisin contenu dans le vin. Mais en r\u00e9alit\u00e9, c\u2019est bien plus que \u00e7a ! La notion de terroir englobe 5 \u00e9l\u00e9ments, qui ensemble, vont d\u00e9finir des caract\u00e9ristiques particuli\u00e8res et reconnaissables dans le vin. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Le terroir, l\u2019identit\u00e9 du vin<\/b><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le terroir c\u2019est comme l\u2019adresse pr\u00e9cise de la parcelle qui \u00e0 servit \u00e0 produire un vin. L\u2019<\/span>exposition de la parcelle, son orientation, le type de sol, le mat\u00e9riel v\u00e9g\u00e9tal<\/b> utilis\u00e9 et <\/span>la main de l\u2019Homme<\/b> sont les 5 \u00e9l\u00e9ments qui forment ensemble la notion de terroir.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Exposition du raisin\u00a0<\/b><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Il faut savoir que l\u2019exposition la plus favorable au<\/span> bon d\u00e9veloppement du raisin<\/b> est sud, sud-est. <\/span>Les vignes peuvent b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019un long ensoleillement<\/b>, n\u00e9cessaire \u00e0 la photosynth\u00e8se et donc au d\u00e9veloppement v\u00e9g\u00e9tatif. <\/span>Le raisin va \u00eatre gorg\u00e9 de sucre gr\u00e2ce au soleil.<\/b> On pourra <\/span>d\u00e9coder \u00e0 la d\u00e9gustation<\/b> si la parcelle dont est issue le vin b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une exposition plut\u00f4t ensoleill\u00e9e donc chaude ou plut\u00f4t ombrag\u00e9e et fra\u00eeche.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Orientation des vignes<\/b><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L\u2019orientation quant \u00e0 elle \u00e0 un r\u00f4le sur la capacit\u00e9 de<\/span> la vigne \u00e0 capter les rayons du soleil<\/b>. Pour que la v\u00e9g\u00e9tation profite au mieux des rayons du soleil, il faut faire attention \u00e0 \u00e9viter les ombres projet\u00e9es. Il est donc pr\u00e9f\u00e9rable d<\/span>\u2019orienter le rang de vigne <\/b>de l\u2019est \u00e0 l\u2019ouest et non pas du nord au sud. Le soleil se levant \u00e0 l\u2019est et se couchant \u00e0 l\u2019ouest, les rayons de soleil vont donc entrer dans le rang de vigne et non pas se cogner contre la parois v\u00e9g\u00e9tale du premier rang qui entra\u00eenera une ombre projet\u00e9e sur les suivants. De plus, la parcelle peut aussi \u00eatre en pente plus ou moins forte. L\u00e0 aussi, c\u2019est une question de r\u00e9partition des rayons de soleil. Au petit matin et le soir, lorsque le soleil est bas dans le ciel, le piquet de t\u00eate (c\u2019est le premier pied d\u2019un rang) peut provoquer une ombre. La pente va att\u00e9nuer cette ombre. Si la parcelle est situ\u00e9e sur un emplacement plut\u00f4t plat, il va falloir attendre que le soleil soit bien haut dans le ciel pour que la r\u00e9partition de la lumi\u00e8re soit plus uniforme. Encore une fois, cela va jouer sur<\/span> le d\u00e9veloppement du raisin et sa teneur en sucre<\/b>.<\/span><\/p>

On peut alors dire qu<\/span>\u2019une orientation optimale et une bonne exposition vont produire des cuv\u00e9es qu\u2019on peut qualifier de solaire<\/b>.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Les sols alsaciens, id\u00e9als pour le vin<\/b><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Int\u00e9ressons nous maintenant au type de sol. Le saviez-vous ? <\/span>Le sol alsacien <\/b>peut se vanter d\u2019avoir <\/span>les 13 formations g\u00e9ologiques existantes au monde<\/b>. En clair, le sol alsacien est compos\u00e9 de 13 types de sols diff\u00e9rents, les 13 existants au monde. Cela est expliqu\u00e9 par la pr\u00e9sence d\u2019une faille g\u00e9ologique, qui lors de la cr\u00e9ation du monde comme on le conna\u00eet, \u00e0 fait surgir<\/span> diff\u00e9rentes couches de sol r\u00e9parties sur l\u2019Alsace<\/b>. Cette mosa\u00efque de sol, comme on aime l\u2019appeler en Alsace, passe <\/span>du granite au calcaire, de l\u2019argile au schiste<\/b>, ou encore au gr\u00e8s entre autres.\u00a0<\/span><\/p>

Le type de sol a notamment une influence sur<\/span> la capacit\u00e9 de drainage de l\u2019eau <\/b>et sur <\/span>la temp\u00e9rature du sol<\/b>. En effet, un sol fonc\u00e9 ou charg\u00e9 en pierre va se r\u00e9chauffer plus vite et maintenir la chaleur sur la dur\u00e9e. Cela va entra\u00eener un <\/span>d\u00e9bourrement (sortie des bourgeons) <\/b>plus pr\u00e9coce par exemple. Un sol argileux retient bien l\u2019eau, ce qui pourra <\/span>\u00e9viter un stress hydrique \u00e0 la vigne<\/b> en p\u00e9riode s\u00e8che. Il y a \u00e9galement u<\/span>n lien tr\u00e8s complexe entre la composition du sol et <\/b>les ar\u00f4mes d\u00e9velopp\u00e9s dans le vin. 13 types de sols et des milliers de subtilit\u00e9s !<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La vigne et le travail de l\u2019Homme<\/b><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Outre les caract\u00e9ristiques techniques du<\/span> terrain sur lequel est implant\u00e9e la vigne<\/b>, la plante elle-m\u00eame et la fa\u00e7on dont elle est travaill\u00e9e importe.<\/span> Le mat\u00e9riel v\u00e9g\u00e9tal<\/b>, c\u2019est-a-dire <\/span>le c\u00e9page mais aussi le type de pied <\/b>(s\u00e9lection massale ou clone) est choisi en fonction du type de sol ou bien de l\u2019emplacement solaire ou non. La mani\u00e8re de conduire la vigne, c\u2019est-\u00e0-dire haute en Alsace, influe sur la capacit\u00e9 \u00e0 <\/span>\u00e9viter le gel<\/b> par exemple ou bien les maladies. Le type de taille importe \u00e9galement sur <\/span>la charge de raisin<\/b> etc.<\/span><\/p>

Ces choix de conduite de la vigne ont \u00e9t\u00e9 exp\u00e9riment\u00e9s et d\u00e9cid\u00e9s par <\/span>un acteur d\u00e9terminant de la viticulture, l\u2019Homme<\/b>. \u00c9l\u00e9ment bien souvent oubli\u00e9 dans la notion de terroir, la main de l\u2019Homme est d\u00e9terminante. C\u2019est bel et bien l\u2019Homme qui d\u00e9cide des <\/span>r\u00e8gles de production \u00e0 suivre<\/b> et qui effectue <\/span>un travail r\u00e9fl\u00e9chi dans les vignes<\/b>. Il est porteur d\u2019<\/span>un savoir-faire ancestral<\/b> et a multipli\u00e9 les exp\u00e9riences pour d\u00e9terminer l<\/span>es mani\u00e8res de travailler les plus favorables<\/b>. Le travail se poursuit ensuite <\/span>en cave, lors de la vinification. <\/b>Chaque vigneron utilise sa propre technique, ce qui diff\u00e9rencie \u00e9norm\u00e9ment les vins. De ce fait, jamais deux Riesling issues de deux parcelles c\u00f4tes \u00e0 c\u00f4tes mais de deux vignerons diff\u00e9rents seront pareil. <\/span>C\u2019est \u00e7a la beaut\u00e9 du terroir alsacien !<\/b><\/p>

Vous l\u2019avez compris, le sol alsacien est une grande richesse pour la viticulture, mais il ne compose pas \u00e0 lui seul cette notion de terroir. La notion de terroir est complexe et d\u00e9coule d\u2019un m\u00e9lange d\u2019\u00e9l\u00e9ments naturels et d\u2019un savoir-faire pr\u00e9cieux.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La notion de terroir englobe 5 \u00e9l\u00e9ments, qui ensemble, vont d\u00e9finir des caract\u00e9ristiques particuli\u00e8res et reconnaissables dans le vin…<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1021,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"elementor_header_footer","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-800","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actus"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.aucoeurdesvignes-alsace.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/36A7275B-F9E4-4294-87E0-1E73992464F3.jpeg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.aucoeurdesvignes-alsace.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/800","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.aucoeurdesvignes-alsace.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.aucoeurdesvignes-alsace.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aucoeurdesvignes-alsace.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aucoeurdesvignes-alsace.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=800"}],"version-history":[{"count":23,"href":"https:\/\/www.aucoeurdesvignes-alsace.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/800\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1027,"href":"https:\/\/www.aucoeurdesvignes-alsace.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/800\/revisions\/1027"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aucoeurdesvignes-alsace.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1021"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.aucoeurdesvignes-alsace.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=800"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aucoeurdesvignes-alsace.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=800"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aucoeurdesvignes-alsace.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=800"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}