{"id":1093,"date":"2023-06-08T14:25:48","date_gmt":"2023-06-08T14:25:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aucoeurdesvignes-alsace.fr\/?p=1093"},"modified":"2023-06-08T14:39:18","modified_gmt":"2023-06-08T14:39:18","slug":"millesime-2023-te-voila","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aucoeurdesvignes-alsace.fr\/fr_fr\/2023\/06\/08\/millesime-2023-te-voila\/","title":{"rendered":"Mill\u00e9sime 2023, te voil\u00e0 !"},"content":{"rendered":"\t\t
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Les beaux jours sont de retours !<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Apr\u00e8s un hiver plut\u00f4t froid et sec, les beaux jours sonnent la fin du <\/span>repos v\u00e9g\u00e9tatif<\/b> pour la vigne. Les temp\u00e9ratures plus douces du <\/span>printemps<\/b> r\u00e9veillent la plante et activent \u00e0 nouveau la circulation de la s\u00e8ve. Gr\u00e2ce \u00e0 ses r\u00e9serves d\u2019\u00e9nergie, la vigne va alors \u00eatre capable de faire sortir des bourgeons. Ces bourgeons, c\u2019est la <\/span>future r\u00e9colte<\/b>, le <\/span>mill\u00e9sime 2023<\/b> !<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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A ce stade, et \u00e0 cette p\u00e9riode, rien n\u2019est jou\u00e9. Les temp\u00e9ratures du d\u00e9but de printemps jouent souvent avec les nerfs de nos vignerons. Des <\/span>gel\u00e9es<\/b> nocturnes ou matinales peuvent br\u00fbler les bourgeons et mettre la <\/span>future r\u00e9colte<\/b> d\u2019ors et d\u00e9j\u00e0 en p\u00e9ril.\u00a0<\/span><\/p>

Le temps passant, la vigne va grandir, les premi\u00e8res <\/span>feuilles<\/b> sortent alors du bourgeon. Celles-ci vont servir entre autres \u00e0 la <\/span>photosynth\u00e8se <\/b>et donc produire de l\u2019\u00e9nergie pour le reste de la<\/span> croissance v\u00e9g\u00e9tale<\/b>.\u00a0<\/span><\/p>

A partir du moment o\u00f9 la vigne atteint ce qu\u2019on appelle le stade de<\/span> deux \u00e0 trois feuilles \u00e9tal\u00e9es<\/b>, on peut apercevoir certaines futures <\/span>inflorescences<\/b> et donc des futures grappes de raisins <\/span>mill\u00e9sime 2023<\/b>.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Le mill\u00e9sime<\/b> dans le jargon viticole, c\u2019est de mani\u00e8re simplifi\u00e9e une ann\u00e9e. Chaque ann\u00e9e et donc chaque <\/span>mill\u00e9sime<\/b> est diff\u00e9rent. Ce qui nous int\u00e9resse surtout en viticulture concernant le <\/span>mill\u00e9sime<\/b>, ce sont les <\/span>\u00e9l\u00e9ments naturels<\/b> comme la m\u00e9t\u00e9o.\u00a0<\/span><\/p>

En effet, la m\u00e9t\u00e9o est un facteur tr\u00e8s d\u00e9terminant de la<\/span> qualit\u00e9 du mill\u00e9sime<\/b>. La pluie ou bien les temp\u00e9ratures ont une grande influence sur la vigne. Cela impact directement la <\/span>qualit\u00e9 du raisin et donc du vin<\/b>. Lors d\u2019une d\u00e9gustation, on pose souvent la question \u201cComment \u00e9tait ce mill\u00e9sime ?\u201d. Par cette question, on demande indirectement quelle \u00e0\u00a0 \u00e9t\u00e9 la m\u00e9t\u00e9o cette ann\u00e9e-ci. On parle alors de <\/span>mill\u00e9sime<\/b> chaud, de <\/span>mill\u00e9sime <\/b>sec,\u00a0 pluvieux\u2026\u00a0<\/span><\/p>

De mani\u00e8re assez simplifi\u00e9e, lors d\u2019une ann\u00e9e plut\u00f4t chaude, les vendanges sont plus <\/span>pr\u00e9coces<\/b>. En Alsace, nous pouvons \u00eatre amen\u00e9 \u00e0 vendanger fin ao\u00fbt, l\u00e0 o\u00f9 traditionnellement les vendanges commencent mi-septembre.\u00a0<\/span><\/p>

Les fortes chaleur ont \u00e9galement un impact sur<\/span> l\u2019acidit\u00e9<\/b> du raisin et donc du vin. Pour qu\u2019un vin soit bien <\/span>\u00e9quilibr\u00e9<\/b>, un certain taux d\u2019acidit\u00e9 est pr\u00e9f\u00e9rable. Cependant celle-ci est <\/span>d\u00e9grad\u00e9e par la chaleur<\/b>. Les vins peuvent alors manquer de<\/span> fra\u00eecheur.\u00a0<\/b><\/p>

De plus, un<\/span> mill\u00e9sime<\/b> ensoleill\u00e9 va produire des raisins sucr\u00e9s. Qui dit raisins sucr\u00e9s dit vins plus doux ou bien plus alcooleux. En effet, lors de la fermentation alcoolique, le sucre provenant des raisins va se transformer en alcool. Plus le raisin est sucr\u00e9, plus il y aura d\u2019alcool dans le vin, ou bien il faudra stopper la fermentation et donc garder plus de sucre.<\/span><\/p>

A l\u2019inverse, lors d\u2019un <\/span>mill\u00e9sime <\/b>plut\u00f4t froid et plut\u00f4t pluvieux, les vendanges vont \u00eatre <\/span>retard\u00e9es<\/b> car le raisin n\u2019aura pas encore atteint sa<\/span> maturit\u00e9 optimale.<\/b> Il aura plus de mal \u00e0 se gorger en sucre.<\/span><\/p>

L\u2019acidit\u00e9<\/b> sera bien au rendez-vous, ce qui va donner des vins avec une bonne structure g\u00e9n\u00e9rale. On peut parler de <\/span>colonne vert\u00e9brale.<\/b><\/p>

La pluie trop fr\u00e9quente est l’<\/span>ennemie<\/b> de la vigne. L\u2019humidit\u00e9 est source de <\/span>maladies<\/b> comme le <\/span>mildiou<\/b>. La qualit\u00e9 des raisins peut alors \u00eatre impact\u00e9e ainsi que la <\/span>quantit\u00e9<\/b>.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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N\u2019oublions pas non plus les <\/span>al\u00e9as climatiques<\/b>. Chaque ann\u00e9e, la vigne est susceptible de souffrir du <\/span>gel tardif<\/b> (au printemps) ou bien de la <\/span>gr\u00eale<\/b>. Ces deux ph\u00e9nom\u00e8nes peuvent <\/span>an\u00e9antir la r\u00e9colte<\/b> et r\u00e9duire nettement la quantit\u00e9 de vin du <\/span>mill\u00e9sime<\/b>.\u00a0<\/span><\/p>

Dans tous les cas, pas de panique, nos vignerons sont tous capables de produire d’<\/span>excellent vins<\/b>, que le <\/span>mill\u00e9sime<\/b> soit chaud , ensoleill\u00e9, pluvieux ou froid ! Alors qu\u2019attendez-vous ? RDV chez les<\/span> vignerons alsaciens <\/b>pour appr\u00e9hender chaque <\/span>mill\u00e9sime <\/b>!<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La notion de mill\u00e9sime peut \u00eatre associ\u00e9e en viticulture \u00e0 une ann\u00e9e. Ce qui nous int\u00e9resse surtout en viticulture concernant le mill\u00e9sime, ce sont les \u00e9l\u00e9ments naturels comme la m\u00e9t\u00e9o.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1095,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1093","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.aucoeurdesvignes-alsace.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/AC9703E0-F62F-4F85-ACF6-9CF5E911989E-scaled.jpeg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.aucoeurdesvignes-alsace.fr\/fr_fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1093","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.aucoeurdesvignes-alsace.fr\/fr_fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.aucoeurdesvignes-alsace.fr\/fr_fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aucoeurdesvignes-alsace.fr\/fr_fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aucoeurdesvignes-alsace.fr\/fr_fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1093"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.aucoeurdesvignes-alsace.fr\/fr_fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1093\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1105,"href":"https:\/\/www.aucoeurdesvignes-alsace.fr\/fr_fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1093\/revisions\/1105"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aucoeurdesvignes-alsace.fr\/fr_fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1095"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.aucoeurdesvignes-alsace.fr\/fr_fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1093"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aucoeurdesvignes-alsace.fr\/fr_fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1093"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aucoeurdesvignes-alsace.fr\/fr_fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1093"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}